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[判断题]

羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗()

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第1题

羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。()
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第2题

猪肚的清洗加工步骤是:______。

A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净

B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗

C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净

D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净

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第3题

猪肚的加工步骤正确的是()

A.盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净

B.热水烫洗→里外翻洗→盐、醋搓洗→冲洗干净

C.冲洗干净→盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗C里外翻洗→盐、醋搓洗→里外翻洗→冲洗干净

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第4题

猪大肠的清洗加工步骤为:盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净。()
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第5题

猪肠的清洗加工步骤是:______。

A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗

B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗

C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗

D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗

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第6题

猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。()
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第7题

()的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

A.猪肠

B.猪肚

C.牛肚

D.猪舌

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第8题

猪大肠的清洗加工步骤为:翻转→剥去油脂→再翻转→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

D.初步熟处理改为热水烫洗

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第9题

猪肠的清洗加工步骤为:灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

A.破膜清洗

B.摘除脂肪

C.直接熟处理

D.初步熟处理

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第10题

猪肠的清洗加工步骤为:灌水冲洗→()→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。

A.盐醋浸泡

B.盐醋搓洗

C.黄酒浸泡

D.葱姜揉搓

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第11题

猪大肠可用,里外翻洗,热水烫泡,盐醋搓洗法,主要用于盐醋搓洗。()

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