酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（)。

A.真溶液

B.胶体悬浮液

C.乳浊液

D.混浊液

A.脂肪球

B.酪蛋白酸钙

C.磷酸钙

D.维生素

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

A.脂肪球

B.酪蛋白酸钙

C.磷酸钙

D.乳清蛋白

A.脂肪球

B.酪蛋白

C.磷酸钙

D.维生素

A.有三种酪蛋白：α-酪蛋白κ-酪蛋白和β-酪蛋白

B.酪蛋白胶束的大小很大程度上取决于2+的含量，如果2+离开胶束，比如经过渗析，酪蛋白胶束将会解体为亚酪蛋白胶束

C.αs酪蛋白β-酪蛋白κ-酪蛋白形成的钙盐几乎不溶于水

D.鲜乳和巴氏杀菌后冷却贮存的牛乳，经62-65℃约20秒加热后,β-酪蛋白和胶体磷酸钙还会恢复到酪蛋白胶束中，并因此至少部分恢复了常乳的原始特性

A.母乳中乳清蛋白多，酪蛋白少，在胃内形成凝块小，易消化吸收

B.母乳的钙磷比例适宜(2∶1)，利于钙的吸收

C.母乳含不饱和脂肪酸和必需脂肪酸多，有利于脑发育的营养需求

D.母乳中含铁量高，吸收率极高，不易发生缺铁性贫血