当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为()。

A.脂肪球

B.酪蛋白酸钙

C.磷酸钙

D.维生素

A.真溶液

B.胶体悬浮液

C.乳浊液

D.混浊液

A.脂肪球

B.酪蛋白酸钙

C.磷酸钙

D.乳清蛋白

A.酪蛋白的钙凝固

B.酪蛋白加醇凝固

C.酪蛋白酸凝固

D.酪蛋白自然凝固

A.酪蛋白的钙凝固

B.酪蛋白加醇凝固

C.酪蛋白酸凝固

D.酪蛋白自然凝固

属于蛋白质凝固作用的是()

A．重金属中毒患者口服大量酪蛋白

B．往牛奶中加入硫酸铵

C．鸡蛋煮熟后蛋清变为蛋白

D．测血糖时加入钨酸

E．使用酒精消毒灭菌

A.溶解

B.凝固

C.融化

D.结晶