题目
A.真溶液
B.胶体悬浮液
C.乳浊液
D.混浊液
第2题
A.磷酸盐
B.碳酸钙
C.高钙复合物
D.胶体磷酸钙
第3题
A.胶体磷酸钙
B.高钙复合物
C.碳酸钙
D.磷酸盐
第4题
A.磷酸盐
B.碳酸钙
C.高钙复合物
D.胶体磷酸钙
第6题
A.有三种酪蛋白:α-酪蛋白κ-酪蛋白和β-酪蛋白
B.酪蛋白胶束的大小很大程度上取决于2+的含量,如果2+离开胶束,比如经过渗析,酪蛋白胶束将会解体为亚酪蛋白胶束
C.αs酪蛋白β-酪蛋白κ-酪蛋白形成的钙盐几乎不溶于水
D.鲜乳和巴氏杀菌后冷却贮存的牛乳,经62-65℃约20秒加热后,β-酪蛋白和胶体磷酸钙还会恢复到酪蛋白胶束中,并因此至少部分恢复了常乳的原始特性
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