题目
A.胰蛋白酶抑制因子
B.胀气因子
C.植酸
D.豆腥味
第5题
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖
第6题
A.大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素
B.喝生豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状
C.豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,易于消化吸收,但其饱和脂肪酸、碳水化合物含量高于牛奶
D.豆浆含有丰富的植物甾醇,适合老年人及心血管患者饮用,但豆浆中钙的含量远低于牛奶
第7题
大豆含有一些抗营养因子,如(),喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
(A)胰蛋白酶抑制因子
(B)大豆异黄酮
(C)脂肪氧化酶
(D)植物红细胞凝集素
(E)植物雌激素
第10题
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