更多“厨房餐厅中使用的一些调味料中,如家乐牌鸡汁,酱油等各种调味料中会有大豆或其他过敏原的成分。因此,厨师在操作中应熟悉每一道菜、每一个调味料的成分。服务员也应熟悉菜单中哪些菜品含有过敏原成分()”相关的问题
第1题
为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离,厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式,下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是()
A.安排在同一楼层
B.长边相连
C.厨房围绕餐厅
D.厨房置诸餐厅之中
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第2题
在餐饮企业中,厨房与餐厅一般有厨房环绕餐厅、厨房置于餐厅中、厨房远离餐厅等连接形式。()
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第4题
一般西餐厅的厨房面积是餐厅面积的(),中餐厅的厨房面积是餐厅面积的()。
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第5题
15、在餐厅服务过程中,为客人提供从厨房向餐厅运送较重的菜点服务时,不应该使用轻托。
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第6题
在餐厅服务过程中,为客人提供从厨房向餐厅运送较重的菜点服务时,不应该使用轻托。
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第7题
在厨房中科学地组织生产,是搞好()工作的关键。
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第8题
厨房的合理布局中,厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1:1。()
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第9题
厨房必须以餐厅为中心来组织,调配自身的业务工作,所有厨房工作人员必须树立起()的意识和观念
A.厨房生产服务于餐厅需要
B.餐厅工作服务于厨房生产
C.厨师负责销售产品
D.厨师可以引导消费
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第10题
()是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。
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第11题
餐厅的主要布置类型有()。
A.独立餐厅
B.与客厅相连餐厅
C.厨房兼餐厅
D.欧式餐厅
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