厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起（）的意识和观念

A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作

B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。

C.餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。

D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

此题为判断题(对，错)。

A.菜单设计

B.餐厅管理

C.餐饮营销

D.厨房生产

入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：为提高舒适度，M饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重()等非视觉因素的设计。

A.灯光、色彩、背景音乐

B.陈设、光线、背景音乐

C.温度、气味、背景音乐

D.温度、色彩、背景音乐

E.气味、光线、背景音乐

A.砧板

B.候锅

C.打荷

D.上杂

A.(1)(2)(3)(5)

B.(1)(3)(4)(5)

C.(2)(3)(4)(5)

D.(1)(2)(3)(4)

A．是指企业以生产为中心来组织企业的生产经营活动

B．是指企业努力提高产品质量，做到物美价廉，产品无需大力推销

C．企业营销活动要满足客户利益，让企业获取利润，还要符合社会长远利益

D．市场竞争加剧，企业必须重视加强产品的推销工作以诱导客户购买产品

E．以市场需要为中心组织企业的营销活动

A.Y理论

B.Z理论

C.超Y理论

D.X理论