异物是非产品本身所出现的任何东西或原料。（）

异物可以是非产品设计所有却出现在产品中的任何东西或原料（）

异物是指产品自身以外的物质，或者原料本身所附有的但不在产品研发时的配料清单内的物质（）

原料本身所附有的物质，如骨头、坚果壳等不属于异物（）

原料固有品质,也就是原料本身所具有的 ()和 ()。　　

对食品来说，根据加工要求或产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物（即异物指的是在最终产品的成分或构成中，除了我们在工艺设计时想要获取的目标产品本身以外的所有其它物质）（）

食品中的生物危害只来自于产品原料的本身。

食品中的生物危害只来自于产品原料的本身

产品是指能够提供给市场以满足某种欲望或需要的任何东西。产品只能是有形的物品。此题为判断题(对，错)。

备用原料为符合产品感官需求的替换原料，当产品配方中的原料出现断货或价格变更等情况时，可使用备用原料（）

新鲜的原料就重点突出原料本身的美味，而不易被()的滋味所掩盖。

选料的原则是(1)、必须按照菜肴产品()与()的基本要求选择原料;(2)、必须按照菜肴产品不同的()选择原料;(3)、必须按照原料本身的()与()选择。