更多“新鲜的原料就重点突出原料本身的美味，而不易被()的滋味所掩盖。”相关的问题
第1题
新鲜的原料应重点突出原料本身的美味，而不宜被（）的滋味所掩盖
点击查看答案
第2题
对于新鲜的原料应突出原料的本味，而不应以调味料掩盖其本味（）
点击查看答案
第3题
不同原料形成组合同烹，原料之间的味会互相渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。（)
点击查看答案
第4题
不同原料形成组合同烹，原料之间的味会相互渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。（)
点击查看答案
第5题
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
A.保持原料本身特有滋味
B.保持地方和民族固有菜式风味
C.保持原料本身的美好滋味
D.保持调料本身的美好滋味
E.减少调料的用量
F.减少调料的品种
点击查看答案
第6题
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（)。
A、制作成复合的美味
B、混合成复合的美味
C、组合成多种的美味
D、配合成多种的美味
点击查看答案
第7题
江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。
点击查看答案
第8题
原料是()的要素之一，要制作美味的菜肴，原料是基础，()是关键。
点击查看答案
第9题
原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识。（)
点击查看答案
第10题
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）
A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
点击查看答案
第11题
原料固有品质,也就是原料本身所具有的 ()和 ()。
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
