当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[多选题]

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。

A.保持原料本身特有滋味

B.保持地方和民族固有菜式风味

C.保持原料本身的美好滋味

D.保持调料本身的美好滋味

E.减少调料的用量

F.减少调料的品种

查看参考答案

更多“通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。”相关的问题

第1题

通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是()

A.使用淡味调料

B.使用淡色调料

C.保持地方传统风味

D.肌间脂肪沉积量大

点击查看答案

第2题

江苏风味菜肴所用的原料都突出其主体本味的()，()调味过程中注重其“()”，()保持一物呈一味，()一菜呈一味。

点击查看答案

第3题

保持菜肴本味的基本要求是要保持本地风味和（）。

A.鲜美味

B.营养味

C.浓郁味

D.爽口味

点击查看答案

第4题

通过调味能保持菜肴本昧，指的是保持鲜美味和______。

A.使用淡味调料

B.使用淡色调料

C.保持地方传统风味

D.不用辣椒调味

点击查看答案

第5题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

点击查看答案

第6题

淮扬菜的调味核心是最大限度保持原料的本味。（)

点击查看答案

第7题

下列关于粤菜说法正确的是（）。

A.明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说

B.由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表

C.调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和

D.广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味

点击查看答案

第8题

保持菜肴本味是保持浓郁味和原料的营养。()

点击查看答案

第9题

使用淡色调料可以保持菜肴本味（）

点击查看答案

第10题

加热中调味是决定菜肴味的正式调味。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

2024年云南二级建造师报名时间3月21日17:00截止 2024年度建造师1级的报考时间 2024年安徽二建考试时间及科目吉林中级安全注册工程师考试科目24年注册安全工程师化工考试科目注册安全工程师的报名网站黑龙江二建报考条件和要求 2024年建造师一级证报名时间：6月7日～6月28日辽宁二建报考条件学历专业要求 23年注安法律法规真题甘肃

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -