题目
第1题
第2题
A.食用价值和营养价值
B.食用价值和使用价值
C.使用价值和营养价值
D.营养价值和应用性
第3题
第4题
第5题
A、固有危险性
B、火灾危险性
C、爆炸危险性
第6题
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第7题
A.原料的固有品质
B.原料的清洁卫生
C.原料的新鲜度
D.原料的纯度和成熟度
第8题
B.原料的纯度和成熟度
D.原料的清洁卫生
第9题
第10题
B.原料的成熟度
第11题
A.固有品质
B.清洁卫生
C.新鲜度
D.纯度和成熟度
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