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熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。（)

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

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更多“熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。（)”相关的问题

第1题

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

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第2题

熬菜的特点是操作简易、原汤原菜、酥烂不腻、味道鲜香、一般不勾芡。熬制时，加汤汁要适量，以淹没原料为度。（）
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第3题

来宾所点菜肴已卖完，应第一致歉，后边哪一个选择是没必需要的()。

A.请示上司

B.主动先容同味菜

C.同样制作方法的菜肴

D.请厨师辅助烹饪客人新点的菜肴

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第4题

宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的_______。

A、请示上级

B、主动介绍同味菜

C、相同制作方法的菜肴

D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

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第5题

下列关于粤菜说法正确的是（）。

A.明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说

B.由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表

C.调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和

D.广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味

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第6题

意大利人菜肴特点是味浓、香、烂，以（)闻名。

A.多用味精

B.百菜百味

C.复合味

D.原味原汁

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第7题

江苏风味菜肴所用的原料都突出其主体本味的()，()调味过程中注重其“()”，()保持一物呈一味，()一菜呈一味。
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第8题

保持菜肴本味是为了原料自然之味和（)之标准。

A、原料

B、菜形

C、菜品

D、菜色

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第9题

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。

A.保持原料本身特有滋味

B.保持地方和民族固有菜式风味

C.保持原料本身的美好滋味

D.保持调料本身的美好滋味

E.减少调料的用量

F.减少调料的品种

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第10题

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。
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原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（） 原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。 肉类的最佳保藏温度为()。 肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃ 根据原料的大小劈又可分为（ ）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。 根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。
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