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[单选题]

视觉检验是观察原料的()。

A.腐败程度

B.结缔组织

C.弹性和韧性

D.外表特征

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第1题

视觉检验是观察原料的()。

A.外表特征

B.肌肉组织

C.腐败程度

D.结缔组织

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第2题

视觉检验即是用视觉观察原料的内部特征来判断其质量的好坏。（)

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第3题

视觉检验首先观察烹饪原料是否保持固有的()，有无异物和污染物。

A.形态和色泽

B.质量

C.味道

D.光泽

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第4题

()是鉴别原料品质优劣最常用的方法。

A.嗅觉检验

B.视觉检验

C.触觉检验

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第5题

鉴别烹饪原料质量时运用范围最广的手段是（）。

A.嗅觉检验

B.视觉检验

C..听觉检验

D.触觉检验

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第6题

对原料的清洁度、色泽、形态等进行检验其方法是感官检验中的()。

A.嗅觉检验　　

B.味觉检验　　

C.触觉检验　　

D.视觉检验　　

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第7题

对原料的成熟度、形态、色泽、清洁度等进行检验，其方法是感官检验中的()。　　

A.嗅觉检验　　

B.味觉检验　　

C.触觉检验　　

D.视觉检验　　

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第8题

视觉检验是利用人的礼堂器官鉴别原料的（)。

A.形态

B.重量

C.色泽

D.清洁度

E.弹性

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第9题

对原料的清洁度、色泽、形态等进行检验,其方法是感官检验中的（）

A.溴觉检验

B.味觉检验

C.触觉检验

D.视觉检验

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