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第1题
凭借检验者自身感官,即眼耳鼻口手的感觉,了解原料从而判断品质的方法称为感官鉴别,分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验五种。()
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第2题
最实用,最简便的检验方法是哪些()。
A.理化检验
B.视觉检验
C.生物检验
D.触觉检验
E.嗅觉检验
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第3题
烹饪原料感官检验鉴别方法有()。
A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验
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第4题
感官检验方法有()
A.味觉检验
B.嗅觉检验
C.视觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验
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第5题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
A.物理检验
B.感官检验
C.理化检验
D.视觉检验
E.味觉检验
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第6题
对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验,其方法是感官检验中的()
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第7题
商品感官检验可分为()。
A.味觉检验
B.嗅觉检验
C.视觉检验
D.听觉检验和触觉检验
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第8题
食品感官检验的基本方法有
A.视觉鉴别法
B.听觉鉴别法
C.嗅觉鉴别法
D.味觉鉴别法
E.触觉鉴别法
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第9题
新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的()。
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第10题
对原料的清洁度、色泽、形态等进行检验,其方法是感官检验中的()
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第11题
对食品、药品、化妆品等货物进行质量检验一般采用()。
A.听觉检验法
B.触觉检验法
C.视觉检验法
D.嗅觉检验法
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