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第1题
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
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第2题
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
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第3题
水解可生成()和烹饪中加酒时,脂肪酸与乙醇反应会生成具有芳香气味的()物质。
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第4题
脂肪中的脂肪酸与酒中的乙醇发生酯化反应,可生成具有芳香气味的酯类物质,使菜肴芳香。()
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第5题
潮菜红焖白鳝在制作过程中闻到香气,通常是因为生产中加入料酒,酒中乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
A.酯化反应
B.美拉德反应
C.羰氨反应
D.焦糖化反应
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第6题
_______能够使有机酸发生酯化反应。
A.加热
B.芳香的酯类
C.食用酒精中的乙醇
D.苹果酸和柠檬酸
E.醋酸和氨基酸
F.脂肪酸和葡萄酸
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第7题
()溶剂的特点是毒性比较低,有芳香气味,不溶于水,多用作油性有机物的溶剂。
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第8题
酒的成分中,酯类物质是醇类和酸类物质在储藏过程中化合成的一种芳香化合物。()
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第9题
人体营养必需氨基酸的来源是
A、在体内由糖转变生成
B、在体内由其他氨基酸转变生成
C、在体内不能合成,必需从食物获得
D、在体内由脂肪酸转变生成
E、在体内由固醇类物质转变生成
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第10题
()人体营养必需氨基酸是指:
A.在体内可以由糖转变生成
B.在体内能由其它氨基酸转变生成
C.在体内不能合成,必需从食物获得
D.在体内可由脂肪酸转变生成
E.在体内可由固醇类物质转变生成
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第11题
通过对Fries重排和芳香亲电取代反应的学习回答,当苯酚与酰氯混合后,在Lewis酸或Bronsted酸中加热,你认为先生成酚酯接着再进行重排反应,还是直接发生Friels-Crafts酰基化反应?
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