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34、速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。

答案

C

更多“34、速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。”相关的问题

第1题

速冻加工过程中，最大冰晶生成区的温度范围是______。

A.-30～-25℃

B.-25～-18℃

C.-18～-5℃

D.-5～-1℃

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第2题

下列货物中，属于易腐货物的有（）。

A.速冻食品

B.冻水产品

C.肉类

D.活禽

E.鲜蔬菜

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第3题

将冻结速率在________分钟内通过最大冰晶生成带的称为速冻。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第4题

大多数食品的最大冰晶生成区是指（）

A.－5～－18℃

B.－1～－5℃

C.－5～－10℃

D.－10～－18℃

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第5题

进行果蔬速冻时，一般控制冻结温度在（），可以在最短时间内以最快速冻通过最大冰晶生成带。

A.-10

B.-5

C.-40

D.-18

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第6题

低温贮藏是延缓蔬菜、水果衰老，保持新鲜的重要手段

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第7题

低温贮藏是延缓蔬菜、水果衰老，保持新鲜的重要手段

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第8题

下列属于类风湿性关节炎患者应尽量避免食用的食物是

A.豆类

B.坚果

C.加工肉食

D.全谷物食品

E.新鲜水果蔬菜

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