牛奶蜂蜜蛋糕的打发比重控制在0.46-0（）

A.成型克重3200/盘

B.成型克重2800/盘

C.成型克重3600/盘

D.成型克重1600/盘

A.一温区上火：195℃下火：215℃ 二温区上火：195℃ 下火：215℃ 三温区上火：195℃ 下火：220℃，时间36分钟

B.一温区上火：180℃下火：145℃ 二温区上火：178℃ 下火：147℃ 三温区上火：175℃ 下火：145℃，时间82分钟

C.一温区上火：175℃下火：170℃ 二温区上火：180℃ 下火：185℃ 三温区上火：190℃ 下火：190℃，时间26分钟

A.四类分别是无需打发的蛋糕，分蛋打发的蛋糕，全蛋打发的蛋糕，奶油制作类的芝士慕斯类蛋糕

B.无需打发的蛋糕，制作起来最快也最不容易失败，但相对来说口感比较扎实不那么膨松柔软

C.全蛋打发的蛋糕口感更膨松，制作相对麻烦，戚风蛋糕就是全蛋打发蛋糕的典型代表

D.分蛋打发的蛋糕，在蛋糕体的膨松绵软度及口感细腻程度上都更上一层楼，但相应的对操作手法要求更高、操作时间更长