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题目
A.四类分别是无需打发的蛋糕，分蛋打发的蛋糕，全蛋打发的蛋糕，奶油制作类的芝士慕斯类蛋糕
B.无需打发的蛋糕，制作起来最快也最不容易失败，但相对来说口感比较扎实不那么膨松柔软
C.全蛋打发的蛋糕口感更膨松，制作相对麻烦，戚风蛋糕就是全蛋打发蛋糕的典型代表
D.分蛋打发的蛋糕，在蛋糕体的膨松绵软度及口感细腻程度上都更上一层楼，但相应的对操作手法要求更高、操作时间更长
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第1题
戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。
A.混合
B.搅打
C.分层
D.分开
第4题
A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起
B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性
C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味
D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手
第7题
王安石其诗歌的成就总体上要超过散文，从内容上可分为4类：政治诗，怀古诗，咏怀诗，写景诗。()
第10题
A.切蛋糕者最后拿蛋糕——效率原则
B.两害相权取其轻——利益权衡原则
C.有恒产者有恒心——人权保障原则
D.法无授权不可为——权力制约原则
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