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传菜是否要报台号以及菜名（）

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第1题

推行公筷公勺包括：由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式（）

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第2题

传菜部提供小餐桌备8只左右的台号夹。（)

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第3题

传菜部一般给大餐桌备20只左右的台号夹。（)

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第4题

传送菜品时，如（杂瓣鱼）菜单有备注，客人有忌口，如免辣，你会怎么做（）

A.台号菜名对上可以走

B.提醒厨房师傅，此桌客人有忌口

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第5题

传菜岗位鸭肠王展示中菜品上桌到达指定台号前需告知客人:你好，你点的鸭肠王来了（）

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第6题

传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）

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第7题

传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（)

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第8题

档口递出菜品与出品单时你作为传菜员应如何做（）

A.认真核对菜品与出品单上的忌口,数量是否相符,再拿取菜品上桌

B.迅速确认台号忌口后拿取菜品上桌

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第9题

每个家私柜，传菜台，洗手台，宝宝椅边上是否需要备一条蓝毛巾（）

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第10题

客人起身要走时服务员应（）

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

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第11题

传菜、传锅时要检查核对单子是否和锅底、菜品吻合（）

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