更多“油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。()”相关的问题
第1题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
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第2题
干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。()
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第3题
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。()
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第4题
油发的原料必须再经过碱发,才能完成干货的涨发过程。()
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第5题
()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
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第6题
将干货原料放在有一定油量的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法是()。
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第7题
涨发干货原料主要水发、油发、盐发和()。
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第8题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软。()
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第10题
油发主要是利用干货原料中的蛋白质、胶体颗粒膨胀而恢复形态的。()
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