更多“油发的原料必须再经过碱发,才能完成干货的涨发过程。()”相关的问题
第1题
干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
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第2题
所有干货原料必须先经过涨发加工后才能用于烹调。()
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第3题
涨发干货原料主要水发、油发、盐发和()。
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第4题
将干货原料放在有一定油量的锅中,经过加热使其组织膨胀疏松,成为全熟的半成品的涨发方法是()。
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第5题
()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
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第6题
干货原料经过涨发以后,可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。()
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第7题
碱发即碱溶液涨发,主要利用()等溶液对干货原料进行涨发。
A.氢氧化钠
B.氢氧化镁
C.氢氧化钙
D.氢氧化碳
E.食碱
F.烧碱
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第8题
油发常用于以结缔组织为主要成分的干货原料。()
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第9题
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。()
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第10题
涨发干货原料的基本要求是能够鉴别原料的品种性质,了解原料的使用方法注意操作安全,注意低温存放。()
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