意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

A.整条烧烤

B.用于烩焖

C.整条煎炸

D.整条腌渍

A.蒸、烧、焖、卤

B.炸、烤、爆、涮

C.爆、炒、汆、煮

D.炖、煮、焖、烧

A.焖

B.焗

C.炸

D.炒

A.辣烧

B.葱烧

C.酱烧

D.红烧

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

A.酱香浓郁

B.口味鲜甜

C.口味鲜咸

D.鲜甜适中

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹