更多“面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生,有利于面包体积的胀发。()”相关的问题
第1题
硬质面包烘烤成熟时,其()取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。
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第2题
制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。()
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第3题
制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。()
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第4题
制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。()
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第5题
面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第7题
西餐吃面包时是用手把面包撕成小块,然后左手取食()
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第9题
丹麦面包又称起酥起层面包,层次分明、奶香味浓、质地松软。()
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第10题
西餐宴会开始前10min,服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。()
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