更多“制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。()”相关的问题
第1题
制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。()
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第2题
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。
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第3题
硬质面包烘烤成熟时,其()取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。
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第5题
使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。
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第6题
制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。()
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第7题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。()
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第8题
生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关,其中发酵温度是最主要的因素。()
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第9题
大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。()
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第10题
发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。()
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