更多“菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配两种形式。”相关的问题
第3题
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。()
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第4题
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种原料,没有辅料。()
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第5题
在进行分组教学时,为了形成既有合作又有竞争的良好学习氛围,我们应尽量做到()。
A.组间同质,组内异质
B.组间同质,组内同质
C.组间异质,组内异质
D.组间异质,组内同质
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第6题
根据菜肴质地的要求,将加工成形的原料加以适当的组合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。()
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第8题
提高查准率应采用下列哪种方法?()
A.增加AND组配
B.加入NOT组配
C.减少OR组配
D.降低NOT组配
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第9题
配合力又叫组合力,配合力分为普通配合力和特殊配合力两种。()
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第10题
花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。
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