更多“蔬菜在初步加工时,必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。()”相关的问题
第1题
蔬菜初步加工时,必须根据烹调的需要按规格进行加工,保证菜肴的质量。()
点击查看答案
第2题
鱼在加工时如果胆囊破裂,应将鱼丢弃,不能食用。()
点击查看答案
第3题
所有藻类蔬菜是以藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。()
点击查看答案
第4题
菌类蔬菜是以菌类的伞冠部为食用部分的蔬菜。()
点击查看答案
第5题
莜麦食用前应经过“三熟”,加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟,花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色,如茄子的紫色。()
点击查看答案
第6题
尽量利用可食部分,防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。()
点击查看答案
第7题
果菜类是指以植物的果实或幼嫩种子作为主要食用部分的蔬菜。()
点击查看答案
第8题
蔬菜在烹调前必须彻底清洗干净。采用“一洗二浸三烫四炒”的加工方法是预防蔬菜农药中毒的良好措施。()
点击查看答案
第9题
根菜类是指以植物变态膨大的肉质根作为主要食用部分的蔬菜。()
点击查看答案
第10题
所有蔬菜的含水量均在90%以上,不耐贮运,易损伤、萎蔫、腐烂。()
点击查看答案