莜麦食用前应经过“三熟”，加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟，花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色，如茄子的紫色。（)

A.大麦

B.荞麦

C.莜麦

D.燕麦

A.沸水和面

B.面没烫熟

C.和面时油少

D.和面时水多

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

A.“一熟”

B.“二熟”

C.“三熟”

D.“四熟”

A.沸水

B.热水

C.温水

D.凉水

A.要短

B.不宜过长

C.越长越好

D.一定要长

A.蓝绿

B.蓝紫

C.湖蓝

D.水绿

A.蓝、橙、红

B.绿、蓝、紫

C.蓝、紫、红

D.红、紫、黑

A.炒熟

B.蒸熟

C.烤熟

D.煮熟