更多“以下各项描述,不属于料头作用的是()。”相关的问题
第1题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
点击查看答案
第3题
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的,以下不正确的是()
A.A.头菜,也称开胃菜,一般是最先上的
B.B.副菜一般先于主菜
C.C.水产类菜肴一般属于副菜
D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
点击查看答案
第4题
宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。()
点击查看答案
第6题
主料与副料的配合是指一种菜肴除使用主料外,又添入一定数量的副料()
点击查看答案
第7题
所谓不分主副料的配合,是指两种或两种以上分量略同的材料所构成的菜肴,其中主副料不必加以区分()
点击查看答案
第8题
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的,以下不正确的是()
A.A.头盘,也称为开胃品,一般是最先上的
B.B.副菜一般先于主菜
C.C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
点击查看答案
第9题
中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用,具有医食同源的特点()
点击查看答案
第10题
滤料是生物滤池的主体,以下关于滤料的正确描述是()。
A.强度较小,不耐腐蚀
B.比表面积小
C.就地取材,便于加工运输
D.空隙率小
点击查看答案
第11题
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而其成本()计算
点击查看答案