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第1题
蛋白质胶体溶液的稳定因素是()。
A.蛋白质溶液有分子扩散现象
B.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
C.蛋白质溶液粘度大
D.蛋白质分子带电荷
E.蛋白质在溶液中有“布朗”运动
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第2题
蛋白质胶体稳定的因素为()。
A.表面的水化膜
B.表面的同种电荷
C.表面的正电荷
D.表面的负电荷
E.A+B
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第3题
向卵清蛋白溶液中加入0.1mmol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时()。
A.蛋白质变性析出
B.蛋白质变性但不析出
C.蛋白质沉淀但不变性
D.蛋白质变性,冷却又复性
E.蛋白质水解为混合氨基酸
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第4题
蛋白质的等电点(PI)是指()
A.蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值
B.蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值
C.蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值
D.蛋白质分子净电荷为0时溶液的pH值
E.以上都不是
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第5题
关于蛋白质等电点的叙述下列()是正确的。
A.蛋白质溶液的pH值等于7.0时溶液的pH值
B.等电点时蛋白质变性沉淀
C.在等电点处,蛋白质的稳定性增加
D.在等电点处,蛋白质分子所带净电荷为零
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第6题
有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的PI分别为4.6,5.0,5.3,6.7,7.3,电泳时欲使其中四种蛋白质泳向正极,缓冲液的pH应该是多少()。
A.4.0
B.5.0
C.6.0
D.7.0
E.8.0
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第7题
成熟的面点制品,其()受热变性,易被人体中的酶水解为氨基酸。
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第8题
与分离纯化蛋白依据无关的是()。
A.分子大小和形状
B.溶解度不同
C.电荷不同
D.蛋白质溶液的粘度不同
E.等电点不同
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第9题
成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体巾的酶水解为()
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第10题
用凯氏定氮法测定蛋白质时,加入硫酸铜的作用是()。
A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解
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