烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。

A.加工原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用口感统一

B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整

C.刀法运用随意，才能发挥刀法应有的功效

D.尽量丰富品种

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

A.肉类

B.鸡精

C.禽类

D.蛋类

A.除去腥臊气味和杂质

B.保持干货原料涨发后的新鲜度

C.便于切配和烹调

D.最大限度的恢复原料原有的松软