法式菜的特点主要体现在以下几个方面（)。

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

A.环境优雅

B.风格雅致

C.设施豪华

D.讲究礼仪

A.A.头菜，也称开胃菜，一般是最先上的

B.B.副菜一般先于主菜

C.C.水产类菜肴一般属于副菜

D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上

A.苏菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

A.A.头盘，也称为开胃品，一般是最先上的

B.B.副菜一般先于主菜

C.C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

A.搭配恰当

B.选料合理

C.细菜精做

D.体现特色

E.加工精细

A.交易对象

B.交易目的

C.交割时间

D.结算方式