更多“原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()”相关的问题
第1题
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()
点击查看答案
第2题
甜味调味品在烹饪中的作用是(),增加咸味的鲜醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。
A.调味、解腻
B.增色、去腥
C.调味、增白
D.缓和辣味刺激感
点击查看答案
第4题
四川菜注重调味,调味品复杂多样和层次递增式调味。()
点击查看答案
第5题
炖制的原料需要切成过小的块、条、丝、末等形状。()
点击查看答案
第6题
冷制冷菜是指原料不经加热,调味后能直接食用的菜肴。()
点击查看答案
第7题
酱油分酿造酱油和化学酱油,他们都属于咸味调味品。()
点击查看答案
第8题
计算调味半成品成本的时候,要扣除掉调味品的价值。()
点击查看答案
第9题
扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。()
点击查看答案
第10题
属于软煎法的工艺流程是()。
A.腌制原料→挂浆→煎制→成品
B.腌制原料→煎制→调味→成品
C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品
D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品
点击查看答案