更多“冷制冷菜是指原料不经加热,调味后能直接食用的菜肴。()”相关的问题
第1题
刀工的作用是便于食用、加热、调味和美化菜肴的形状。()
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第2题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热,但不便于调味()
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第3题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于调味()
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第4题
菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。()
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第5题
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()
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第6题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热,便于(),能美化原料的形态。
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第7题
经刀工处理的原料便于(),便于加热,便于调味,能美化原料的形态。
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第8题
冷菜是指冷菜制作和冷菜拼摆的总称。()
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第9题
根据菜肴质地的要求,将加工成形的原料加以适当的组合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。()
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第10题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。()
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