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第1题
白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（)。
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第2题
采取什么措施能防止和减少褐变？（)
A.选择适当的外植体并建立最佳的培养条件
B.加活性炭
C.及时继代培养
D.加抗氧化剂
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第3题
Maillard（美拉德)反应也称为（)
A.非酶褐变反应
B.酶促褐变反应
C.自动氧化反应
D.高温聚合反应
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第4题
混浊果蔬汁脱色目的不包括一下哪个（)。
A.防止或减轻营养物质氧化损失
B.防止装瓶后圆体物上浮
C.减少简述外壁氧化
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第5题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（)
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第6题
冷冻水果解冻后塌陷且变色严重，下列哪些方法可能的改善（)。
A.缓慢冻结
B.在糖水中冻结
C.冻藏过程温度减少波动
D.解冻时缓慢解冻
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第7题
基坑降排水时应注意避免地基土的（），防止因改变基底的土层构造而导致地面沉陷。
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第8题
非酶褐变包括（)。
A.酚类氧化
B.抗坏血酸氧化
C.醌类聚合反应
D.美拉德反应
E.焦糖化反应
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第9题
防止崩塌产生的措施包括以避免岩石强度迅速变劣，防止差异风化，避免斜坡进一步变形及提高斜坡稳定性。（)
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第10题
切开空腔脏器前，先用纱布垫保护周围组织的目的是（）。
A.防止水分蒸发过多
B.避免损伤空腔脏器
C.防止或减少污染
D.防止术后胃扩张
E.防止术后腹胀
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