题目
A.酚类氧化
B.抗坏血酸氧化
C.醌类聚合反应
D.美拉德反应
E.焦糖化反应
第1题
A.非酶褐变反应
B.酶促褐变反应
C.自动氧化反应
D.高温聚合反应
第2题
A.糖的焦糖化反应
B.美拉德反应
C.脂类自动氧化反应
D.酶促褐变反应
第3题
A.氧化反应
B.聚合反应
C.脂化反应
D.脱水反应
第4题
A.光敏氧化
B.热降解
C.自动氧化
D.脂类的水解
第5题
A.还原反应
B.氯化反应
C.聚合反应
D.氦化反应
第6题
A.酸
B.醌类化合物
C.醛酮类化合物
D.羧酸类化合物
第7题
A.氧化和燃烧反应
B.加成反应
D.金属炔化物的生成反应
第8题
C.水解反应
D.脱羧反应
第9题
A.硫氧化反应
B.脂肪族羟化
C.芳香族羟化
D.N-羟化反应
第10题
A.胆红素代谢
B.有氧氧化
C.脱氨基作用
D.糖酵解
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