服务过程复杂的菜肴包括（）。

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

A.风味菜肴

B.特色菜肴

C.半价菜肴

D.时价菜肴

A.汤汁

B.肉馅

C.甜点

D.开胃菜

A.丰富菜肴的造型

B.保持菜肴的温度

C.提高菜肴营养效价

D.增加汤汁的黏稠度

E.增加汤汁的光亮程度

A.A.头菜，也称开胃菜，一般是最先上的

B.B.副菜一般先于主菜

C.C.水产类菜肴一般属于副菜

D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

A.依据自己的爱好

B.依据菜肴

C.依据餐厅与厨师的名气

D.依据菜式价格

A.鲜蘑菇

B.芦笋

C.洋百合

D.西兰花

E.菠菜