当前位置：首页 > 行业知识 > 益智问答 > 谜语大全 > 灯谜

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[单选题]

为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（)。

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

查看参考答案

更多“为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解()。”相关的问题

第1题

配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）

点击查看答案

第2题

原料的外形取决于刀工，而菜肴整个的外观则由配菜来决定（）

点击查看答案

第3题

配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起（）

点击查看答案

第4题

先烹调后刀工是冷菜的制作特点（）

点击查看答案

第5题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)

点击查看答案

第6题

配菜是将一切原料放在一起（）

点击查看答案

第7题

为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（)？

A.A.充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐

B.B.分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定

C.C.直接通知供货商供应已经加工好了的净菜(半成品原材料)，直接加工没有浪费现象

D.D.原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用

点击查看答案

第8题

制作面条时用肉和面筋作为配菜加入面条中，可增加麦粉蛋白质的生理价值（）

点击查看答案

第9题

锅贴鱼所采用的配菜方法是（）

A.穿

B.包

C.叠

D.贴

点击查看答案

第10题

配菜确定菜肴的营养价值（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

以下不属于再生类填充材料的是（）

特级护理的分级依据正确的（）

下列哪项是老人正常排尿情况（）

8可可西里、三江源等重要的自然保护区都位于青藏地区。下列有关青藏地区的叙述，不正确的是（）

剖宫产术后注意事项不正确的是（）

西乐葆®在我国的适应症包括__（）

考试指南全部 >

云南二建一年考几次？详细解读二建考试政策！ 2023年一建分别多少分及格一建报名在即，这些步骤一步都不能少！ 2024河北二建准考证打印及考试注意事项河南二建在哪里考试？考场位置详解！注册安全工程师几年内考完 2023年青海安全工程师准考证打印时间注册安全工程师考证报名官网注安报考要求有二级建造师考一级建造师可以免考哪门？

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -