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制作面条时用肉和面筋作为配菜加入面条中,可增加麦粉蛋白质的生理价值()

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第1题

荞麦粉只能用于面条和面片之用。()
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第2题

抻面溜条时要求()。

A.不能形成面筋

B.搭扣时要左右相间

C.面条长度必须在100CM左右

D.面条必须粗细一致

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第3题

温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()
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第4题

剖宫产饮食原则()①米饭②粥③青菜肉沫汤④烂面条⑤水果。

A.③④②①⑤

B.③①④⑤②

C.⑤①③②④

D.③①②⑤④

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第5题

强筋面粉适合制作()。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第6题

2021年柜面条线职能考核指标是客户等待超时率和新保客户互联网覆盖率。()
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第7题

旁菜色拉,份量小,一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚,()则是首选。

A.蔬菜色拉

B.意大利面条色拉

C.土豆色拉

D.谷物类色拉

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第8题

制作软饭时,以下哪组食物不能选用()

A.鱼虾,牛奶

B.豆浆,土豆泥

C.芹菜,青豆

D.蒸鸡蛋,面条

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第9题

削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。()
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第10题

奶油草莓排面条和好后一定要推擦均匀,使面团质地均匀细腻。()
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