更多“原料的外形取决于刀工,而菜肴整个的外观则由配菜来决定()”相关的问题
第1题
原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的()则由配菜来决定。
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第2题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等()
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第3题
配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起()
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第4题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
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第5题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。()
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第6题
菜肴的品质是由原料决定,原料的质量直接决定了菜肴的档次()
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第7题
菜肴的品质是由原料决定,原料的组合直接决定了菜肴的档次()
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第8题
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。()
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第9题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
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