更多“大曲白酒主要以()为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。”相关的问题
第1题
大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
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第2题
白酒是以糖质或淀粉质为原料，加入糖化发酵剂，经（)而成。
A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏
B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存
C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑
D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑
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第3题
根据实际经验，认为固态水蒸汽蒸馏制得的白酒质量较好，所以大曲酒厂多采取固态水蒸汽蒸馏。（)
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第4题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料。（)
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第5题
固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。（)
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第6题
晾渣的目的是为降低酒醅温度，以便加入大曲进行糖化发酵。（)
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第7题
大曲的糖化力和发酵力的高低，并不能说明曲质的好坏，虽然它是目前判断曲质的主要指标。（)
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第8题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为（)。
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第9题
双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)
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第10题
通常高粱及制大曲的麦类的粉碎可采用辊式粉碎机或万能磨碎机，制小曲的碎米原料的粉碎采用万能磨碎机。（)
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