更多“大曲的糖化力和发酵力的高低,并不能说明曲质的好坏,虽然它是目前判断曲质的主要指标。()”相关的问题
第1题
大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。()
点击查看答案
第2题
大曲质量好,可多用曲;大曲质量差,可少用曲。()
点击查看答案
第3题
采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂,大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。()
点击查看答案
第4题
高温曲长时间高温高湿易导致曲皮变黑,曲块呈枯臭气味,糖化力极低。()
点击查看答案
第5题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
点击查看答案
第6题
贮存期长的陈曲,其发酵力及酵母菌的数量严重下降,使用时应采取相应的补救措施。()
点击查看答案
第7题
晾渣的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵。()
点击查看答案
第8题
大小曲混用工艺,又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
点击查看答案
第9题
作用在液体上的力有两种,即质量力和表面力。()
点击查看答案
第10题
曲线上各质点在同一瞬时的速度方向与该曲线相切。()
点击查看答案