更多“采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。（）”相关的问题
第2题
大曲质量好，可多用曲;大曲质量差，可少用曲。（)
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第3题
大曲酒是用（)作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
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第4题
大曲的糖化力和发酵力的高低，并不能说明曲质的好坏，虽然它是目前判断曲质的主要指标。（)
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第5题
大小曲混用工艺，又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。（)
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第6题
高温曲长时间高温高湿易导致曲皮变黑，曲块呈枯臭气味，糖化力极低。（)
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第7题
（）是大曲质量的关键环节，也是整个制曲管理的核心工艺。
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第8题
大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。（)
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第9题
大曲白酒主要以（)为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿)和勾兑而制成。
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第10题
相和大曲是由（)、（)、（)、（)、乱五个部分构成。
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