狭义上讲面点是指利用（)制成的面食小吃正餐筵席的各式点心。

A.面粉

B.粗粉

C.精粉

D.在制品

A.A.京式面点的

B.B.广东点心的

C.C.山西面食的

D.D.淮扬点心的

A.蒸熟

B.烤熟

C.烫熟

D.炒熟

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

A.面包

B.点心

C.大众面点

D.宴会蛋糕

A.酸度

B.加水量

C.温度

D.面粉

E.酵母

A.早餐，中餐

B.正餐，点心餐

C.正餐，素餐

D.正餐，轻正餐

A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦

B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等

C.弱筋小麦胚乳角质小于30