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[单选题]

由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（)

A.京式面点的

B.广东点心的

C.山西面食的

D.淮扬点心的

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（)”相关的问题

第1题

厨房的面积应该在考虑以下因素（)，经过测算分析认真研定。

A.原材料的加工作业量

B.经营的菜式风味

C.设计的先进程度与空间利用率

D.厨房生产量

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第2题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第3题

原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第4题

又烧包、莲蓉甘露酥、沙河粉、虾饺是（)的代表作。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第5题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第6题

“抻”是京式面点常用的一种成形方法。（）

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第7题

自来红，提浆月饼是京式面点佳品（）

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第8题

主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（)

A.A.80～100㎡

B.B.60～80㎡

C.C.40～60㎡

D.D.20～40㎡

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第9题

广式面点是指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以（)为代表。

A.广西

B.广东

C.福建

D.海南

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第10题

（)负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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