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自来红,提浆月饼是京式面点佳品()

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第1题

“抻”是京式面点常用的一种成形方法。()
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第2题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第3题

原料多以米类为主,使用糖、油、蛋较多的面点流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第4题

又烧包、莲蓉甘露酥、沙河粉、虾饺是()的代表作。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第5题

()是京式面点的代表品种。

A.酥盒

B.八宝枣糕

C.钟水饺

D.糯米鸡

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第6题

在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第7题

广式面点选料精良,制作工艺精细。()
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第8题

京式面点以()为代表。

A.廊坊

B.天津

C.北京

D.南京

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第9题

点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。()
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第10题

面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。()
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