题目
A.0-5°
B.0-8°
C.0-10°
D.5-10°
第1题
A.4
B.5
C.6
D.8
第2题
每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()
第3题
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
第4题
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()
第5题
A.专人负责食品留样
B.专用容器
C.专用冰箱
D.详细记录
第6题
A．10、24、125
B．5、12、200
C．5、48、125
第7题
能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。()
第8题
第9题
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()
第10题
A.5～10℃
B.10～15℃
C.-5～0℃
D.1～4℃
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