要擦挞肉类馅料时，除（）外，其他味料不宜过早加入。

A.糖

B.油

C.盐

D.生抽

A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入

B.味精不宜食用过频

C.作馅料时不宜使用味精

D.炒菜时不宜放入过早

A、盐

B、水

C、味精

D、辅料

23小笼包采用(C)上馅。

A、挤捏B、叠捏C、提捏D、推捏

A.黄油和味精

B.盐和胡椒粉

C.盐和白兰地

D.蒜粉和奶油

A.盐

B.糖

C.味精

D.色拉油

A.碱

B.盐

C.醋

D.味精

A.料酒、葱、姜、白胡椒

B.料酒、盐、味精、葱、姜

C.料酒、大料、葱、姜、盐

D.料酒、葱、姜、盐

A.盐

B.糖

C.醋

D.酒

A.糖

B.盐

C.油

D.碱