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[单选题]

制作土豆泥,应用适量()进行调味。

A.黄油和味精

B.盐和胡椒粉

C.盐和白兰地

D.蒜粉和奶油

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第1题

调料种类至少10种葱、姜、蒜、味精、盐、酱油、醋、淀粉、糖、材料油等以上,外加老汤。()
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第2题

通过在原料中添加适量的盐,使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是()。

A.碱致嫩

B.蛋清致嫩

C.盐致嫩

D.嫩肉粉致嫩

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第3题

在制汤过程中,可以加入的调料有()。

A.料酒、葱、姜、白胡椒

B.料酒、盐、味精、葱、姜

C.料酒、大料、葱、姜、盐

D.料酒、葱、姜、盐

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第4题

蔬菜烹制中加入少量()有利于保护维生素。

A.碱

B.盐

C.醋

D.味精

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第5题

()通常为一定比例的酸性盐和碱性盐构成的泡沫粉(分别包装)。

A.化学泡沫灭火剂

B.合成型泡沫灭火剂

C.蛋白质为基料的泡沫灭火剂

D.高倍数泡沫灭火剂

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第6题

()具有清热解毒、消肿杀虫作用。

A.隔姜灸

B.隔蒜灸

C.隔盐灸

D.雷火针

E.隔豆豉灸

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第7题

下列()的摄入通常是膳食记账法不能调查的。

A.绿豆等小杂粮

B.糖果等零食

C.油、盐、味精等调味料

D.蔬菜水果

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第8题

1992年世界卫生组织向全球发布的“维多利亚宣言”中提到的人类健康生活方针正确的是()。

A.合理膳食、戒烟限酒、心理平衡、适量运动

B.少吃甜食、早睡早起、适量运动、心理平衡

C.适量饮酒、心理平衡、少盐少糖、早睡早起

D.荤素搭配、少盐少糖、适量运动、戒烟限酒

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第9题

肝硬化患者应给予的饮食是()

A.高蛋白、低盐饮食

B.低脂,适量蛋白质饮食

C.禁食

D.暂停蛋白质饮食

E.高蛋白适量脂肪

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第10题

具有解表散寒、温中止呕作用的是:()。

A.隔姜灸

B.隔蒜灸

C.隔盐灸

D.雷火针

E.隔豆豉灸

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