题目
A.碱
B.盐
C.醋
D.味精
第1题
A.食用碱
B.植物油
D.洋葱
第2题
A.蔬菜要先洗后切
B.烹制要小火慢炒
C.尽可能用铜锅
D.可加适量食用醋
第3题
A.加入少量淀粉
B.先洗后切,旺火快炒
C.焯水后菜汤倒掉
D.炒菜前先加盐
第4题
A.加工精细
B.搓洗干净
C.加碱D、蒸
第5题
A.糖
B.味精
C.胡椒粉
D.盐
第6题
A.料酒、葱、姜、白胡椒
B.料酒、盐、味精、葱、姜
C.料酒、大料、葱、姜、盐
D.料酒、葱、姜、盐
第7题
第8题
第9题
A.炒锅烧至六成热,加入食用油,油热先下入绿豆芽翻炒
B.翻炒应采用文火快炒,避免破坏维生素C
C.将绿豆芽和韭菜洗净,无需沥干水分备用
D.翻炒的最后加入适量盐、醋,炒匀,盛入盘中
第10题
A.盐
B.醋
C.糖
D.维生素
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