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[单选题]

以下哪些面包是不需要蒸气可烘烤的?()。

A.菠菜肉骨头

B.霸气榴莲王

C.奈雪熊宝宝

D.梅菜肉肉

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第1题

可制作冷藏醒发面团的面包有()。

A.抹茶王

B.霸气榴莲王

C.脏脏王

D.梅菜肉肉

E.德式腊肠犬

F.魔法棒系列

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第2题

以下哪些面包二次醒发完成后需要进行烤前装饰才可进烤箱烘烤()。

A.梅菜肉肉

B.一颗大榴莲

C.蜜蜜芝士火龙果

D.德式腊肠犬

E.抹茶王

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第3题

以下哪些面包的标准摆盘量为5,最大摆盘量为7()。

A.蜜蜜芝士火龙果

B.芝士金凤梨

C.菠菜肉骨头

D.一颗大榴莲

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第4题

以下哪些物料可执行分切解冻操作()。

A.冷冻榴莲肉

B.蛋黄蓉

C.梅菜扣肉馅

D.冷冻芋泥馅

E.京日低糖红豆馅

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第5题

馅心一般以();荤、素;生、熟加以区别。

A.软、硬

B.菜、肉

C.咸、甜

D.肉、菜、菜肉

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第6题

以下哪些操作需要佩戴手套()。

A.分装黄油

B.成形奈雪熊宝宝

C.装饰葡萄魔法棒

D.清洗草莓鲜果

E.打面称取金山面粉

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第7题

可用于制作蒜泥白肉的猪肉是()。

A.磨档肉

B.弹子肉

C.臀尖肉

D.坐臀肉

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第8题

猪后腿分档,可分出磨档肉,弹子肉,臀头肉,(),黄瓜条,三叉肉六块。

A.三号肉

B.坐臀肉

C.夹心肉

D.上脑肉

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第9题

熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细嫩。

A.荤素搭配

B.生熟搭配

C.菜肉组配

D.肉菜合配

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第10题

猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀头肉、()、黄瓜条和三叉肉六块。

A.三号肉

B.坐臀肉

C.夹心肉

D.上脑肉

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